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蛋糕店怎么装修设计比较好

作者:奥轩装饰    发布日期:2019-07-19    浏览次数:174

蛋糕店装修设计,蛋糕店装修.你是否具备有相关烘焙经验?有多少本地朋友?他们能够分别给你带来多少客流?本地有哪些影响力大的公众平台,微博,大V?他们的粉丝与你的门店是否契合。有哪些当地流行的营销方案?你有什么比较好的营销方案?营业执照,食品流通许可证,健康证是否了解过如何办理?当地团购外卖主要是哪些平台?


二、开店选址,让你赢在起跑线

2.1好的选址,事半功倍。 没有“最好”,只有“最合适”(以蛋糕店为例)

选址是一家店能否成功经营的基础,经历了第一次的创业失败,我会把选址排在首要的位置。好的地址会让后续的运营更加轻松,让你在起跑线上遥遥领先。

首先烘焙蛋糕店需要人流,如果每天有100个人路过,有10个人被吸引进来,最后成交了5个人,那么转化率是百分之10,成交率是百分之50。那如果一天来往1000个人,3000个人、5000个人呢?例如你心目中的店一天要销售3000元、人均客单价是20元,需要150个人进店消费。理论上就需要一天有300个人吸引进店,一天来往就需要有3000人路过你的店门口。所以,客流基数很重要。

其次人流大不等于“好位置”所以选址之前,必须先明确你的产品定位,打算把产品卖给哪类人。人流量固然重要,但更重要的是,该地段的消费场景是否符合你的产品销售。只有消费群体符合你产品的定位,才会有比较高的“成交率”。


拿我自己第一家店作为例子:我的第一家烘焙店开在2017年的春天,地址位于内街,社区底商。旁边有两个学校,小学就在店铺正门口,中学在店铺右边不到50米的距离。每天上学放学,家长学生来来往往数千人,在门口停车的家长不计其数。但是,他们经过我的店铺,压根就跟我一!点!关!系!都!没!有!看着家长接完孩子匆匆忙忙赶往市场,中学生放学在路边摊买5元的炸鸡柳,再回头看着自己做的蛋糕,心灰意冷。到了晚上,想着总有人散步经过店购买了吧。实际情况是,到了晚上学校周边是没有人散步的!那时真想老天戳瞎我这双乱选地址的眼睛。

特别说明下学生商圈的选址注意事项:

① 学生商圈大多竞争惨烈,进入需特别谨慎。新手大多处在从学生转换成上班族的过程中,因此对学生商圈的部分明星店有深刻的印象。殊不知,一家明星店背后,有数十家店黯然倒闭退场。

②学生商圈选址优先考察同行。

③ 学生商圈以走量为主,高频低价,中低端定位,所谓性价比。

④学生群体产品辨识能力有限,油腻,多糖的往往能赢得好感。

⑤学生商圈经营多利用群体传播,诸如学生会,社团,老师办公室等均可多联络维系。


蛋糕作为烘焙的细分品类,是女性、小孩喜欢的精致美食,要的是新鲜和现烤,更多的消费场景会发生在【下班买菜后或晚上出来散步,看到新鲜出炉的蛋糕,买一块明天早上吃或者带到公司分享给同事】【不小心路过,看上去很好吃,好想买】【要去朋友家或者周末要聚会,买点特色蛋糕或甜品一起分享】【心情不好,来一块蛋糕治愈不开心】,所以不要开店选在不符合消费场景的地方(例如地铁站、公交站、火车站或任何交通枢纽旁边,虽然经过你门店的人流不少,重点是,人人人人从从从从众众众不是你的消费群体,不符合产品的销售场景)

最后人群消费能力,如果你开在老人居多的老市区,老市场旁边,你就会面临这样子的情况【小妹,你们的蛋糕怎么么卖那么贵?隔壁店的蛋糕只要XX元,你们产品太贵】营业员解释不通,顾客不来消费。 这种类型的消费群体观念已经固化,很难去接受新的观念,还是钟情于下满了添加剂的便宜蛋糕。因此主动去接近可能消费和喜欢自己产品的人群,通过他们去扩大品牌的口碑,比重新教育和影响一个不属于你的消费群体,时间来得更短,所需耗费的精力也更少。


第一家店由于选址的失误,使出浑身解数,也没有办法改变营业额的提升(没人流,做营销给空气看吗),苦苦挣扎了一年零三个月后就关门了。努力的汗水扭转不了先天的缺陷。现在转到烘焙品牌运营上,协助想开烘焙店的人少走弯路。

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